Święta to czas obfitości, który często kończy się lodówką pełną pysznych resztek. Wśród nich króluje zazwyczaj ryba po grecku, której smak zdaje się być jeszcze lepszy po kilku dniach „przegryzania się”. Aby jednak cieszyć się nią bezpiecznie i uniknąć marnowania żywności, warto wiedzieć, jak prawidłowo ją przechowywać oraz kiedy ostatecznie pożegnać się z ostatnią porcją.
Wigilijny karp to klasyka, która czasem sprawia trudności w obróbce ze względu na specyficzny aromat i konsystencję. Odpowiednie przygotowanie ryby przed smażeniem może znacząco wpłynąć na finalny efekt kulinarny. Zastosowanie produktów mlecznych w procesie marynowania pozwala skutecznie wpłynąć na strukturę mięsa oraz zneutralizować niepożądane nuty smakowe.
Smażenie ryb to czynność, która potrafi zdominować atmosferę w domu na długie godziny. Charakterystyczna, intensywna woń wnika w otoczenie, stając się uciążliwym problemem dla domowników oczekujących świeżości. Na szczęście istnieją sprawdzone metody, które pozwalają szybko przywrócić komfort w kuchni i uniknąć długotrwałego wietrzenia pomieszczeń.
Smażenie karpia nie należy do przyjemnych zajęć - głęboki tłuszcz, pryskający przy wyłożeniu mokrej ryby na patelnię, a do tego zapach ryby. Nic dziwnego, że wiele osób wybiera pieczenie, a jeszcze inni kombinują z tłuszczami do smażenia karpia. I tu trzeba uważać, bo może okazać się, że będzie problem.
Zdecydowanie uwielbiana przez Polaków, królowa działu rybnego, czyli wędzona makrela - niedroga, smaczna, pełna ości i… dymu, który dodaje do niej aromatu. I to o ten dym właśnie chodzi, a dokładnie o związki, które osadzają się na mięsie ryb podczas wędzenia - to rakotwórcze związki, sól oraz metale ciężkie. Czy lepiej przerzucić się na inne ryby? Co robić?Makrela dostarcza cennych kwasów omega-3, ale w procesie wędzenia kumuluje wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA).Nawet 70 % WWA trafia do organizmu z jedzeniem; część producentów wciąż przekracza unijny limit 5 µg/kg benzo[a]pirenu (a to ta sama substancja, któa znajduje się w smogu!).Dietetycy radzą: wybieraj świeżą lub pieczoną rybę, a po wędzoną sięgaj sporadycznie – najlepiej raz w tygodniu i bez skóry.
Coraz większymi krokami zbliża się Boże Narodzenie, a w wielu domach już trwają gorączkowe przygotowania do wigilijnego menu. Śledzie — dla jednych absolutny klasyk, dla innych obowiązkowa tradycja — po prostu muszą pojawić się na stole. I choć większość z nas ma swój ulubiony przepis, niewielu naprawdę wie, że o ich smaku decyduje coś jeszcze przed dodaniem cebulki czy aromatycznych przypraw. Tą tajemnicą jest moczenie — ale nie takie, jak uczono nas w domu. Istnieje metoda, która nie tylko wydobywa z ryby najlepszy smak, ale też realnie służy naszym jelitom. Wyjaśniamy, co to za sposób i jak go zastosować.Moczenie śledzi to kluczowy etap, który wpływa na smak, jędrność i późniejszą jakość potrawyZamiast mleka czy wody warto sięgnąć po produkt naturalnie wspierający układ pokarmowyTaki płyn delikatnie zakwasza środowisko, wspiera jelita i poprawia trawienieŚledzie przygotowane tą metodą są świeższe, lżejsze i mają idealnie zbalansowany smak
Ryby, choć bardzo zdrowe, to jednak nie zawsze powinny być spożywane w towarzystwie innych pokarmów. Ba, niektóre ryby w ogóle nie powinny być spożywane za często, ponieważ zawierają szkodliwe substancje. Sprawdź, z czym ryb nie wolno jeść?
Ryby od lat uznawane są za jedne z najzdrowszych produktów w diecie człowieka. Dostarczają białka, wspierają serce, mózg i odporność, a przy tym są lekkostrawne i niezwykle odżywcze. Wiele osób wciąż zapomina jednak, że jedną z najbardziej wartościowych ryb kupimy… od ręki, w niemal każdym sklepie spożywczym.• Ta popularna ryba dostarcza wyjątkowo dużo kwasów omega-3• Wspiera serce, pamięć, koncentrację i odporność• Jest tania, powszechnie dostępna i nie wymaga skomplikowanej obróbki• To wartościowa alternatywa dla mięsa, bogata w białko i witaminy• Wybieraj ją świadomie — najlepsze są ryby świeże, mrożone lub w sosie własnym
Zębacz pasiasty, zwany też "wilkiem morskim", coraz częściej trafia do marketów i sklepów rybnych – i słusznie. Jego mięso łączy niską kaloryczność z solidną porcją białka i kwasów omega-3, a przy tym zawiera mniej rtęci niż popularne w Polsce ryby. Dietetyk Marta Uler wyjaśnia, jakie korzyści może przynieść włączenie tej ryby do menu – i kiedy lepiej zachować umiar.Zębacz pasiasty to lekka, niskokaloryczna ryba bogata w białko, kwasy omega-3 i selenDzięki niskiemu poziomowi rtęci i delikatnemu smakowi sprawdzi się w diecie redukcyjnej i prozdrowotnejPoznaj właściwości odżywcze zębacza smugowego i dowiedz się, jak włączyć go do zdrowego jadłospisu
Na pierwszy rzut oka to spokojna, lekka ryba z chłodnych wód. Na drugi - solidny sprzymierzeniec serca, mózgu i mięśni. W czasach zmęczenia i pośpiechu dobrze mieć w kuchni coś, co karmi i jednocześnie uspokaja. Flądra potrafi zrobić jedno i drugie. I robi to bez zamieszania.
Dorada, czyli sparus złocisty (Sparus aurata), choć bywa niedoceniana, jest prawdziwym klejnotem na tle innych, popularniejszych w Polsce ryb. W diecie śródziemnomorskiej stanowi podstawę zdrowego żywienia, a jej nazwa „złotobrzucha” (lub dokładniej: złocista) nie jest przypadkowa – nawiązuje do charakterystycznego, złotego pasa biegnącego między jej oczami. Oprócz delikatnego smaku, który doceniamy na wakacjach, dorada oferuje solidną porcję cennych składników odżywczych w niskokalorycznym wydaniu.
Ich mięso jest jasne, delikatne, niemal bez ości i bogate w cenne składniki odżywcze. Antar patagoński i antar polarny to gatunki ryb głębinowych, występujących w zimnych wodach wokół Antarktydy. Czy warto włączyć antara do codziennego jadłospisu i jak często powinno się sięgać po ryby, by było to zgodne z zaleceniami żywieniowymi?Antar żyje w chłodnych, czystych wodach Oceanu Południowego, a część łowisk ma certyfikat MSCTo porcja pełnowartościowego białka, selenu, wit. D oraz omega-3; świetnie smakuje pieczony lub duszonyW Polsce jemy wciąż mało ryb (ok. 13–14 kg/os./rok vs 23,5 kg w UE) — warto sięgać po różne gatunki, nie tylko najtańsze
