Kwasy wielonienasycone odgrywają kluczową rolę w organizmie człowieka, wspierając funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, nerwowego oraz regulując procesy zapalne. Ich szczególnie ważnymi przedstawicielami są kwasy omega-3 i omega-6. Ponieważ organizm nie potrafi ich samodzielnie syntetyzować, muszą być dostarczane z dietą.Nazwa omega-3 pochodzi od struktury chemicznej tych kwasów tłuszczowych. Pierwsze wiązanie podwójne w ich łańcuchu znajduje się przy trzecim atomie węgla od końca metylowego, co odróżnia je od kwasów omega-6, w których pierwsze wiązanie podwójne znajduje się przy szóstym atomie węgla.
Ryby są zdrowe - ale czy dotyczy to wszystkich gatunków? Nie od dziś słyszymy, że pewnych ryb powinny unikać dzieci lub kobiety w ciąży. A reszta? Czy wszystkie ryby są zdrowe? Odpowiadamy!
