Żadna jajecznica i jajka sadzone. Australijski przepis podbije podniebienie
Tradycyjna jajecznica i klasyczne omlety zyskują poważną konkurencję w postaci techniki, która przybyła do nas z antypodów. Folded eggs, bo o nich mowa, to propozycja dla osób poszukujących w kuchni minimalizmu połączonego z niezwykłą teksturą i delikatnością.
Skąd wywodzi się popularność folded eggs i czy mają szansę na polskim rynku?
Australijskie folded eggs, znane również jako składane jajka, to popularne danie śniadaniowe, które wywodzi się z Australii. Przepis ten zdobywa uznanie dzięki walorom smakowym, które potrafią podbić podniebienie.
Danie to coraz śmielej pojawia się w menu śniadaniowni w Kopenhadze. Jest to sygnał rosnącej popularności tej metody serwowania jajek w Europie.
Istnieje duży potencjał, aby folded eggs na stałe zagościły w polskich restauracjach oferujących śniadania. Jednocześnie nie ma żadnych przeszkód, aby odtworzyć ich smak samodzielnie w warunkach domowych.
Jaka jest sekretna technika przygotowania folded eggs i dlaczego są tak wyjątkowe?
Nazwa dania oznacza „składane jajka”, a jego tajemnica tkwi w specjalnej technice przygotowania, która stanowi alternatywę dla omletu lub jajecznicy. W odróżnieniu od tradycyjnych metod, masę jajeczną wylewa się na bardzo gorące masło i niemal jej nie dotyka podczas smażenia. Do doprawienia potrawy zazwyczaj używa się czarnego lub białego pieprzu.
W procesie przygotowania dominuje minimalizm, dlatego na patelni powinno znaleźć się wyłącznie jajko. Unika się dodawania bezpośrednio do smażonej masy składników takich jak szynka, ser czy szczypiorek. Podczas smażenia należy jedynie przechylać patelnię, aby surowe jajko wypełniało puste miejsca.
Dzięki takiemu podejściu jajka zachowują odpowiednią wilgotność i nie są wysuszone. Kluczowe jest zakończenie smażenia, gdy masa jest jeszcze lekko niedogotowana i mokra, co sprawia, że potrawa rozpływa się w ustach. Gotowe danie można podać z ulubionymi dodatkami serwowanymi obok na talerzu.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania folded eggs?
Podstawą przepisu jest użycie dobrej jakości masła oraz tłustej śmietanki. Niezbędne jest również rozpuszczenie masła na patelni przed wylaniem masy. Składane jajka dobrze komponują się z dodatkiem sera oraz świeżo mielonym pieprzem.
- 2-3 duże jajka
- 1 duża łyżka masła
- Szczypta soli
Jak krok po kroku przygotować idealne folded eggs w domu?
Przygotowanie rozpoczyna się od połączenia w miseczce jajek z tłustą śmietanką oraz solą. Tak przygotowaną masę wylewa się na rozgrzaną patelnię i odczekuje około 15-20 sekund. Ważne jest, aby spód jajek zdążył się w tym czasie delikatnie ściąć.
Do formowania fałd najlepiej wykorzystać małą patelnię z nieprzywierającą powłoką oraz silikonową łopatkę, którą przesuwa się masę od brzegu do środka. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji jajka zsuwa się na talerz jednym płynnym ruchem, co pozwala im ułożyć się w dekoracyjne fałdy. Danie należy serwować z dobrej jakości pieczywem i wybranymi dodatkami położonymi obok.
