Jest podobny do imbiru, ale tylko z wyglądu. Korzystnie wpływa na cholesterol i cukier
Wygląda znajomo, ale to coś zupełnie innego, niż można by się spodziewać. Ten korzeń od wieków zajmuje ważne miejsce w kuchni i medycynie naturalnej w Azji, a dziś coraz śmielej pojawia się także w europejskich domach. Zainteresowanie nim rośnie nie bez powodu – jego wpływ na metabolizm, w tym poziom cholesterolu i cukru we krwi, przyciąga uwagę dietetyków i naukowców.
• Korzeń, który łatwo pomylić, ale trudno zastąpić
• Azja ceni go od wieków
• Świeży czy suszony? Wypróbuj obu form
• Co naprawdę potrafi i dla kogo nie będzie dobrym wyborem?
Korzeń, który łatwo pomylić, ale trudno zastąpić
To roślina z tej samej rodziny co imbir, jednak na tym podobieństwa w zasadzie się kończą. Galangal ma twardsze kłącze, bardziej zwarte i wyraźnie ostrzejsze w smaku. Jego aromat bywa opisywany jako pieprzny, lekko cytrusowy, czasem nawet żywiczny. W tradycyjnym użyciu galangal nie pełni roli przyprawy „dla smaku”, ale składnika, który ma konkretne zadanie – rozgrzewać, wspierać trawienie i poprawiać ogólną równowagę organizmu. W ziołolecznictwie traktowany jest jako roślina o silnym, skoncentrowanym działaniu.
Przeczytaj też: Od kuchni po sypialnię. Poznaj właściwości kurkumy i imbiru
Azja ceni go od wieków
Galangal naturalnie występuje w Azji Południowo-Wschodniej. Od setek lat jest obecny w lokalnych kuchniach oraz w tradycyjnych systemach medycznych. Wykorzystywano go przy:
- problemach żołądkowych,
- osłabieniu,
- uczuciu zimna w ciele,
- a także jako wsparcie w okresach infekcji.
Z czasem jego zastosowanie rozszerzono również na profilaktykę chorób związanych z przemianą materii. W wielu regionach do dziś uważa się go za „korzeń równowagi”, który pomaga organizmowi lepiej radzić sobie z dietą bogatą w tłuszcze i węglowodany.
Świeży czy suszony? Wypróbuj obu form
Galangal można spotkać w kilku formach. Świeże lub suszone kłącze trafia do zup, sosów i past – najczęściej jest gotowane lub duszone, by stopniowo uwalniało aromat. W wersji sproszkowanej bywa dodawany do naparów lub mieszanek przyprawowych.
Popularne są także herbaty z galanganu, przygotowywane przez zalanie kilku plasterków gorącą wodą. Dla osób, które nie chcą eksperymentować w kuchni, dostępne są ekstrakty i kapsułki, pozwalające na bardziej precyzyjne dawkowanie.
Co naprawdę potrafi i dla kogo nie będzie dobrym wyborem?
Najwięcej uwagi poświęca się dziś właściwościom metabolicznym oraz składowi galangalu. Znajdziemy w nim m.in.:
• olejki eteryczne o działaniu przeciwzapalnym
• polifenole i flawonoidy, które wspierają ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym
• związki o potencjalnym wpływie na gospodarkę lipidową
• substancje pobudzające wydzielanie soków trawiennych
Potencjalne właściwości prozdrowotne galanganu:
• wspieranie utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu
• pomoc w stabilizacji poziomu cukru we krwi
• korzystny wpływ na trawienie i pracę jelit
• działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające
• lekkie działanie rozgrzewające i pobudzające
Nie oznacza to jednak, że galangal jest rozwiązaniem dla każdego. Ze względu na intensywne działanie nie poleca się go osobom z chorobą wrzodową, bardzo wrażliwym żołądkiem ani kobietom w ciąży bez konsultacji ze specjalistą. Ostrożność powinny zachować także osoby przyjmujące leki obniżające poziom cukru lub cholesterol – galangal może nasilać ich działanie. Najbezpieczniej traktować go jako uzupełnienie diety, a nie zamiennik leczenia.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22015185/
