Większość z nas na dźwięk słowa „skórka” myśli o obierkach z jabłek czy ziemniaków, które lądują w koszu. Tymczasem w kuchni azjatyckiej istnieje wyjątkowy produkt, który powstaje na powierzchni gotującego się mleka sojowego. To yuba, nazywana często „kożuchem sojowym”. To jedno z najbardziej wartościowych i wszechstronnych produktów roślinnych na świecie. Jeśli szukasz sposobu na wzbogacenie diety o białko, wapń i żelazo, yuba powinna na stałe zagościć w Twoim menu.Fenomen azjatyckiego kożucha sojowegoSkarbnica składników mineralnych i białkaWpływ yuby na zdrowie i kondycję organizmuKulinarne zastosowania skórki sojowej w domowej kuchni
Niedobory żelaza mogą prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, takich jak osłabienie i spadek odporności, a w skrajnych przypadkach nawet anemii. Żelazo, choć najczęściej jego obecność wiążemy z produktami odzwierzęcymi, znajduje się także w roślinach i produktach pochodzenia roślinnego. Bardzo dobrym źródłem żelaza są m.in. warzywa liściaste i strączkowe, o czym doskonale wiedzą osoby będące na diecie roślinnej. Zdrową alternatywą są także owoce.
Anemia to stan, w którym poziom hemoglobiny we krwi jest zbyt niski, co utrudnia transport tlenu do komórek organizmu. Przyczyny anemii mogą być różne, jednak najczęściej jest to niedobór żelaza w diecie lub zaburzenia jego wchłaniania. W jakich produktach znajduje się najwięcej żelaza? Czy żelazo jest obecne jedynie w mięsie? Czy spożywając mięso, zapobiegamy występowaniu anemii? Zapytaliśmy specjalistę. Artykuł powstał na podstawie rozmowy z dietetykiem klinicznym mgr Magdaleną Kartasińską - Kwaśnik.
Przygotowując posiłki, warto łączyć produkty zawierające żelazo z tymi, które są bogate w witaminę C. Jest to szczególnie istotne w przypadku osób niespożywających mięsa. Dlaczego jest to ważne połączenie? Tłumaczy dietetyk kliniczny mgr Magdalena Kartasińska – Kwaśnik.
