Kupić chleb bezglutenowy, czy bezglutenowe pierogi, ciasto, makaron, to żadna sztuka. Takich produktów jest mnóstwo i to nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale na półkach popularnych marketów. Dlatego dieta bezglutenowa jest coraz bardziej powszechna. Jest również po prostu modna. Dietę bez glutenu promują znane osoby, kojarzona jest ze zdrowym stylem życia, lepszym samopoczuciem i szczupłą sylwetką. W rzeczywistości jednak, w świetle badań naukowych, jej profilaktycznie stosowanie – bez medycznych wskazań – może czasem przynieść więcej szkody niż pożytku. Wyjaśniam, dlaczego.Gluten sam w sobie nie jest szkodliwy – problem z nim pojawia się jedynie u osób z określonymi chorobamiDieta bezglutenowa jest konieczna przy celiakii i nieceliakalnej nadwrażliwości na glutenEliminacja glutenu „na wszelki wypadek” może prowadzić do niedoborów składników odżywczych i większej ekspozycji na metale ciężkie Pozytywny efekt po “odstawieniu glutenu” często wynika z wykluczenia białej, rafinowanej mąki, a nie z samej eliminacji glutenuZamiast rezygnować z glutenu, lepiej wybierać pełnoziarniste produkty zbożowe – orkisz, żyto, pęczak czy płatki owsiane
Zwykłe ciasta i pierniki dla alergika oraz osób z nietolerancją pokarmową mogą stanowić źródło przykrych niespodzianek. Nie inaczej jest w czasie świąt, kiedy dostęp do alergenów, ale i ochota na słodycze może być większa. Na szczęście stosując do ulubionych potraw smaczne i mniej inwazyjne zamienniki, możemy temu zaradzić. Brak tradycyjnej mąki, mleka, a nawet orzechów nie musi oznaczać… braku smaku. Dzięki odpowiednim składnikom przygotujemy równie pyszne i zdrowe potrawy, aby cieszyć się świętami bez obaw o zdrowie.
