Ta roślina ma więcej wapnia niż mleko. Jedz dla zdrowia kości, ale i dla urody

Zielony fundament mocnego szkieletu

Jarmuż to doskonałe źródło wapnia, który jest przyswajany przez ludzki organizm w bardzo wysokim stopniu. Chodzi o to, że w przeciwieństwie do wielu innych roślin, zawiera on śladowe ilości szczawianów, które w innych warzywach potrafią blokować wchłanianie tego cennego pierwiastka. Regularne spożywanie tych zielonych liści sprzyja zachowaniu odpowiedniej gęstości mineralnej kości, co jest istotne w profilaktyce osteoporozy.

Oprócz wapnia znajdziemy tu również potężną dawkę witaminy K. Pełni ona rolę transportową, pomagając wapniowi trafić dokładnie tam, gdzie jest najbardziej potrzebny, czyli do zębów i kości, zamiast osadzać się w naczyniach krwionośnych. Jedna porcja jarmużu potrafi pokryć dzienne zapotrzebowanie na te składniki z dużą nawiązką. Dzięki temu nasze stawy i kości stają się bardziej odporne na urazy oraz upływ czasu.

Przeczytaj też: Cichy sprzymierzeniec mocnych kości. Ten ciepły napój zaskakuje nawet lekarzy

Eliksir młodości ukryty w karbowanych liściach

Wpływ jarmużu na urodę wynika z ogromnej zawartości antyoksydantów, takich jak witamina C oraz beta-karoten. Składniki te aktywnie walczą z wolnymi rodnikami, które odpowiadają za procesy starzenia się skóry i powstawanie zmarszczek. Witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu, dzięki czemu cera zachowuje jędrność, a naczynka krwionośne stają się mniej kruche.

Warto docenić jarmuż także za korzyści dla włosów i paznokci:

• Siarka – wspomaga regenerację naskórka i poprawia kondycję cebulek włosowych.
• Żelazo – zapobiega łamliwości paznokci i dodaje skórze zdrowego kolorytu.
• Witamina A – reguluje procesy odnowy komórkowej i zapobiega przesuszeniu skóry.
• Luteina – chroni oczy i skórę przed szkodliwym działaniem promieniowania UV.

Wsparcie odporności i naturalne oczyszczanie

Jarmuż należy do rodziny warzyw kapustnych, co oznacza, że zawiera sulforafan. Jest to związek o silnym działaniu przeciwzapalnym, który wspomaga naturalne mechanizmy obronne organizmu przed groźnymi infekcjami. Wysoka zawartość chlorofilu sprawia, że warzywo to działa jak naturalny wewnętrzny dezodorant, wspierając pracę wątroby w procesie usuwania zbędnych produktów przemiany materii.

Obecność błonnika pokarmowego w liściach jarmużu jest zbawienna dla układu trawiennego. Pomaga on utrzymać prawidłową wagę ciała poprzez zapewnienie uczucia sytości na dłuższy czas. Stabilizuje również poziom cukru we krwi, co zapobiega nagłym napadom głodu. Lekkie dania z udziałem tego warzywa to prosty sposób na odciążenie przewodu pokarmowego i odzyskanie energii.

Jak to jeść? Proste sposoby na jarmuż w codziennej kuchni

Wiele osób unika jarmużu ze względu na jego twardą strukturę, jednak wystarczy kilka prostych trików, aby stał się on przysmakiem. Surowe liście dodawane do sałatek warto wcześniej "wymasować" z odrobiną oliwy i soli, co sprawi, że zmiękną i stracą swoją charakterystyczną goryczkę. Jarmuż świetnie sprawdza się jako baza do gęstych, zielonych koktajli z dodatkiem jabłka, cytryny lub banana.

Dla miłośników chrupiących przekąsek idealnym rozwiązaniem są domowe chipsy z jarmużu pieczone w niskiej temperaturze z ulubionymi przyprawami. Warzywo to można również dodawać do zup, dań jednogarnkowych czy domowego pesto. Krótka obróbka cieplna, na przykład na parze, pozwala zachować większość cennych witamin przy jednoczesnym poprawieniu walorów smakowych.

Źródła: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35068572/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20420753/