Zaczęłam dodawać to do mizerii. Nie tylko podbija smak, ale i wspiera zdrowie

Dlaczego warto odkryć mizerię na nowo?

Por (Allium porrum) należy do tej samej rodziny co cebula i czosnek, ale ma delikatniejszy smak i łagodniej działa na żołądek. W polskiej kuchni trafia najczęściej do zup i zapiekanek, tymczasem cienkie plasterki surowego pora świetnie komponują się z ogórkiem i śmietaną – nadając mizerii lekko pikantny, świeży aromat.

Poza walorami kulinarnymi por ma także wiele zalet zdrowotnych. Zawiera błonnik, witaminy A, C i K, a także kwas foliowy i mangan – składniki wspierające odporność, metabolizm i układ sercowo-naczyniowy.

Co dobrego robi por dla organizmu?

1. Wspiera odporność i mikrobiotę jelit
Por jest naturalnym źródłem inuliny – prebiotyku, który stanowi pożywkę dla „dobrych” bakterii jelitowych. Dzięki temu wspomaga równowagę mikrobioty, trawienie i odporność. Regularne spożywanie inuliny może również obniżać poziom tzw. złego cholesterolu LDL oraz poprawiać wchłanianie wapnia i magnezu. Przeczytaj: Jedz kapustę pekińską każdego dnia. Podziękuje ci nie tylko skóra

2. Chroni serce i naczynia krwionośne
Związki siarkowe obecne w porach, takie jak allicyna i tiosulfinaty, pomagają obniżać ciśnienie krwi i wspierają elastyczność naczyń. Działają też przeciwutleniająco, neutralizując wolne rodniki przyspieszające procesy starzenia i rozwój miażdżycy. Regularne sięganie po pora to prosty sposób na wsparcie serca w codziennej diecie.

3. Działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie
Pory są bogate w flawonoidy, zwłaszcza kemferol, który hamuje działanie enzymów prozapalnych. Dieta bogata w warzywa z rodziny czosnkowatych wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób przewlekłych, w tym niektórych nowotworów układu pokarmowego.

4. Wspomaga detoksykację i pracę wątroby
Związki siarki obecne w porach pobudzają enzymy wątrobowe odpowiedzialne za neutralizowanie toksyn. Por działa też łagodnie moczopędnie, pomagając usuwać nadmiar sodu i wody z organizmu.

5. Dobry dla kości i skóry
Witamina K i mangan wspomagają mineralizację kości, a witamina C sprzyja produkcji kolagenu – białka odpowiedzialnego za elastyczność skóry i zdrowie stawów.

Jak dodać pora do mizerii (i nie tylko)

Aby zachować delikatność smaku, najlepiej używać jasnej części łodygi. Kilka cienkich krążków wystarczy, by nadać klasycznej mizerii świeżość i lekko ostry akcent. Przeczytaj: Jakie warzywa warto jeść jesienią? Nie tylko dynia! Tych sobie nie żałuj

Por świetnie komponuje się z:
– jogurtem naturalnym i koperkiem,
– kefirem i odrobiną soku z cytryny,
– pieprzem cytrynowym lub odrobiną miodu dla kontrastu smaków.

Poza mizerią warto dodawać surowego pora do sałatek, kanapek czy wrapów – w niewielkiej ilości nie dominuje, a wzbogaca potrawy o cenne składniki.

Kiedy zachować ostrożność

Por jest bezpieczny dla większości osób, ale:
– osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) mogą reagować na zawartą w nim inulinę – warto zaczynać od małych porcji,
– osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe (np. warfarynę) powinny zachować stały poziom witaminy K w diecie, zamiast wprowadzać duże wahania.

 

Źródło: Pacjenci.pl