Na stłuszczoną wątrobę nie ma nic lepszego. A do tego smakuje wybornie
Przemęczona ciężkostrawną dietą wątroba potrafi upomnieć się o uwagę bólem, uczuciem pełności i spadkiem energii. Zanim sięgniesz po leki, warto wypróbować zielone wsparcie z ogrodu. Jarmuż – niegdyś ozdoba talerza – dziś powraca jako warzywo o działaniu ochronnym i regenerującym dla wątroby.
Jarmuż – naturalna tarcza dla wątroby
Liście jarmużu zawierają związki siarki, które aktywują enzymy II fazy detoksykacji wątrobowej. Dzięki nim komórki wątroby skuteczniej usuwają nagromadzone toksyny i nadmiar tłuszczu, co jest szczególnie istotne w przypadku stłuszczenia. Obecne w jarmużu fitochemikalia z grupy glukozynolanów, typowe dla warzyw kapustnych, wykazują również działanie przeciwzapalne.
Warzywo to dostarcza też solidną porcję antyoksydantów: witamin A, C i K. Pomagają one uszczelniać błony komórkowe i neutralizować wolne rodniki, które nasilają procesy zapalne i przyspieszają odkładanie tłuszczu w miąższu wątroby. Regularne spożycie jarmużu może zatem spowolnić lipogenezę i poprawić funkcję metaboliczną tego narządu.
Cenne składniki wspierające regenerację
W 100 gramach jarmużu znajduje się więcej żelaza niż w porcji drobiu czy cielęciny – to istotne wsparcie dla tworzenia hemoglobiny i dotlenienia tkanek, w tym również wątroby. Aby zwiększyć wchłanianie żelaza roślinnego, warto podawać liście w towarzystwie witaminy C – na przykład z sokiem z cytryny lub plasterkami pomarańczy.
Zawarty w jarmużu błonnik wiąże kwasy żółciowe i nadmiar cholesterolu, ułatwiając ich wydalanie. W efekcie odciąża wątrobę, stymulując ją do produkcji nowych kwasów żółciowych, i przyczynia się do obniżenia poziomu LDL. To działanie działa dwutorowo: wspiera wątrobę i jednocześnie zapobiega miażdżycy.
Jak włączyć jarmuż do diety?
Najkorzystniejsza dla wątroby jest delikatna, niskotłuszczowa obróbka jarmużu. Świeże liście zmiękczone oliwą i cytryną świetnie sprawdzą się w sałatkach. W wersji na ciepło można je krótko dusić z czosnkiem – wystarczy minuta lub dwie, by zachować wartości odżywcze i nie obciążyć wątroby smażeniem.
Jesienią i zimą warto dodawać jarmuż do zup kremów czy warzywnych gulaszy – błonnik wspiera perystaltykę, co pomaga w przypadku wzdęć, często towarzyszących stłuszczeniu wątroby. W wersji przekąskowej możesz przygotować chipsy z jarmużu – piecz w 160°C przez kilka minut, by zachować chlorofil i antyoksydanty.
Kiedy uważać na jarmuż?
Mimo licznych zalet, jarmuż nie jest polecany każdemu. Osoby z niedoczynnością tarczycy powinny ograniczyć surowe liście – zawarte w nich goitrogeny mogą zaburzać gospodarkę jodową, zwłaszcza przy niedoborze selenu. Ostrożność powinni też zachować pacjenci z kamicą nerkową – wysoka zawartość szczawianów może sprzyjać powstawaniu kamieni.
Dla większości osób jednak garść jarmużu dziennie to prosty sposób, by wspomóc wątrobę, obniżyć cholesterol i dodać potrawom zielonej świeżości. Subtelny, lekko orzechowy smak liści idealnie komponuje się z koktajlami, sałatkami i ciepłymi daniami, a jego działanie może okazać się skuteczniejszą terapią niż niejeden suplement.
