Ulubiony obiad Polaków niszczy trzustkę? Badania łączą go z cukrzycą
Cukrzyca typu 2 to podstępna choroba, która dotyka miliony osób na całym świecie. Naukowcy coraz częściej wskazują, że to, co kładziemy na talerzu, ma niezwykle istotne znaczenie dla naszej gospodarki insulinowej. Najnowsze analizy sugerują, że szczególną uwagę powinniśmy poświęcić czerwonemu mięsu. Okazuje się, że jego nadmiar w diecie może iść w parze z wyraźnym wzrostem ryzyka zachorowania.
- Wyniki wielkiego badania na tysiącach pacjentów
- Dlaczego czerwone mięso może podnosić poziom cukru?
- Prosta zamiana składników jako skuteczna profilaktyka
Wyniki wielkiego badania na tysiącach pacjentów
Badacze przeanalizowali dane pochodzące z ogólnokrajowego programu NHANES, który objął niemal 35 tysięcy dorosłych osób. Wyniki opublikowane w prestiżowym "British Journal of Nutrition" rzucają nowe światło na nasze codzienne wybory. Osoby, które spożywały największe ilości czerwonego mięsa, znacznie częściej borykały się z cukrzycą. Statystyki pokazują, że w grupie o najwyższym spożyciu szanse na wystąpienie tej choroby były o 49 proc. wyższe niż u osób unikających takich produktów.
Związek ten był szczególnie widoczny w przypadku mięsa przetworzonego, czyli wszelkiego rodzaju wędlin, parówek i kiełbas. Badanie miało charakter przekrojowy i nie wskazuje bezpośrednio na prostą relację przyczyna-skutek, jednak skala powiązań stanowi poważny sygnał ostrzegawczy. Nawet po uwzględnieniu wieku, masy ciała czy poziomu aktywności fizycznej, miłośnicy steków i boczku częściej trafiali do grupy pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi.
Dlaczego czerwone mięso może podnosić poziom cukru?
Mechanizm, który stoi za tym działaniem, obejmuje kilka aspektów biologicznych. Naukowcy wskazują między innymi na wysoką zawartość żelaza hemowego. Jego nadmiar może negatywnie wpływać na komórki trzustki. Kolejnym istotnym czynnikiem są tłuszcze nasycone. Przyczyniają się one do powstawania insulinooporności, przez co organizm przestaje prawidłowo reagować na hormon regulujący poziom glukozy we krwi.
W przypadku mięsa przetworzonego sytuację pogarsza duża ilość sodu oraz azotynów. Związki te mogą wywoływać przewlekły stan zapalny w organizmie i bezpośrednio upośledzać wydzielanie insuliny. Całość dopełniają substancje powstające podczas obróbki mięsa w bardzo wysokich temperaturach, na przykład podczas smażenia. Wszystkie te elementy sprawiają, że regularne jedzenie czerwonego mięsa stanowi duże obciążenie dla ludzkiego metabolizmu.
Prosta zamiana składników jako skuteczna profilaktyka
Najbardziej optymistyczna część analiz dotyczy tak zwanych modeli substytucji. Statystyki wykazały, że nie musimy przechodzić na rygorystyczną dietę, aby odczuć różnicę. Wystarczy zastąpić tylko jedną porcję czerwonego mięsa dziennie produktami pochodzenia roślinnego. Wybór orzechów, nasion strączkowych czy soi wiązał się z obniżeniem szans na wystąpienie cukrzycy o 14 proc.
Podobne korzyści przynosi wybieranie drobiu, chudego nabiału lub produktów pełnoziarnistych zamiast wołowiny czy wieprzowiny. Zamiast lękać się diagnozy, warto więc zacząć od drobnej modyfikacji listy zakupów. Ograniczenie przetworzonych wędlin na rzecz białka roślinnego to jeden z najprostszych kroków, jakie możemy podjąć. Dzięki temu skutecznie wspieramy swoją trzustkę i chronimy organizm przed poważnymi problemami zdrowotnymi w przyszłości.
Źródła:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41667215/
https://www.mp.pl/pacjent/cukrzyca/aktualnosci/333610,czerwone-mieso-zwieksza-ryzyko-cukrzycy-typu-2
