Jedz tę fasolę na zdrowie. Poprawia pracę jelit, wzmacnia mięśnie i dba o cukier
Na talerzach Polek i Polaków wciąż gości rzadko, a szkoda – bo to jedno z najbardziej „wdzięcznych” strączków. Lekkostrawne, delikatne w smaku, a przy tym naprawdę odżywcze. W kuchniach Azji jest podstawą codziennej diety, a dietetycy coraz częściej wskazują je jako dobrą alternatywę dla cięższych roślin strączkowych. Ta fasola nie tylko syci, ale realnie wspiera jelita, mięśnie i stabilny poziom cukru.
- Lekkostrawna fasolka, po której nie “rozdyma”
- Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne
- Dobry wybór dla osób z wrażliwym układem pokarmowym
- Jak przygotować pyszne i odżywcze danie?
Lekkostrawna fasolka, po której nie “rozdyma”
Fasolka mung (Vigna radiata), nazywana też fasolą złotą lub zieloną, to drobne, okrągłe nasiona o zielonej skórce i jasnym wnętrzu. Naturalnie występuje w Indiach i Azji Południowo-Wschodniej, gdzie od wieków stanowi ważne źródło białka roślinnego. W przeciwieństwie do wielu innych strączków jest stosunkowo lekkostrawna i rzadziej powoduje wzdęcia.
Charakterystyczną cechą mung jest to, że bardzo dobrze nadaje się do kiełkowania. Kiełki fasolki mung są popularne w kuchni azjatyckiej i cenione za świeży smak oraz wysoką zawartość witamin. Same nasiona można kupić w formie suchej, łuskanej lub jako makaron (tzw. glass noodles).
Przeczytaj też: Kiedy wprowadzić fasolkę do diety dziecka? Nie bój się kolki
Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne
Fasolka mung to solidne źródło białka roślinnego – w suchej masie dostarcza go ok. 24 proc. Zawiera też sporo błonnika pokarmowego, który wspiera perystaltykę jelit, sprzyja uczuciu sytości i pomaga regulować poziom glukozy we krwi. To właśnie połączenie błonnika i białka sprawia, że jest bardzo polecana osobom dbającym o metabolizm.
Na uwagę zasługuje także zawartość potasu, magnezu, żelaza oraz witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego. Badania wskazują, że fasolka mung dostarcza polifenoli i antyoksydantów, które mogą wspierać organizm w walce ze stresem oksydacyjnym. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu nie powoduje gwałtownych skoków cukru po posiłku.
Dobry wybór dla osób z wrażliwym układem pokarmowym
To dobry wybór dla osób z wrażliwym układem pokarmowym, które źle tolerują cięższe strączki, takie jak fasola czerwona czy bób. Sprawdzi się też w diecie osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2 – pomaga utrzymać bardziej stabilny poziom glukozy.
Ze względu na wysoką zawartość białka i aminokwasów fasolka mung jest polecana osobom aktywnym fizycznie, w okresie rekonwalescencji oraz tym, którzy chcą wzmocnić mięśnie bez sięgania po produkty odzwierzęce. To także wartościowy składnik diety wegetariańskiej i wegańskiej.
Jak przygotować pyszne i odżywcze danie?
Suchą fasolkę mung warto wcześniej namoczyć (6–8 godzin), a następnie gotować do miękkości przez ok. 30–40 minut. Po ugotowaniu jest delikatna, lekko orzechowa w smaku. Można dodawać ją do zup, curry, sałatek, past kanapkowych czy gulaszy warzywnych.
Kiełki fasolki mung najlepiej spożywać na surowo lub lekko podduszone – świetnie pasują do sałatek, stir-fry i kanapek. Mąka z fasolki mung bywa używana do placuszków i naleśników, a makaron mung jest lekką alternatywą dla klasycznego makaronu pszennego.
Źródła: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6627095/, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31159173/
